Đặc Sản Ở Anh

Trong các năm qua xuất khẩu cà phê robusta của Việt Nam được xếp hàng thứ 2 trên thế giới. Tuy nhiên, giá thành của hạt cà phê Việt Nam thường thấp hơn các nước khác bởi nhiều lý do khác nhau, trong đó có khâu chăm sóc , thu hái và bảo quản sản phẩm sau thu hoạch của người nông dân.

Tipsy Cake tại Dinner by Heston Blumenthal

Nếu bạn đủ may mắn để tìm được một chỗ ngồi tại nhà hàng đạt 2 sao Michelin Dinner by Heston Blumenthal trong khách sạn Mandarin Oriental, đừng quên gọi món Tipsy Cake ngay khi vừa đến. Lý do là đặc sản ở London thường dùng để tráng miệng này mất ít nhất 45 phút để chuẩn bị.

Đây là phiên bản nâng cấp của món bánh ngọt truyền thống nước Anh xuất hiện từ năm 1810 trong cuốn The English Cookery Book của J.H. Walsh. Cốt bánh là brioche bun nóng nổi, loại bánh mì mềm bông làm từ bơ và trứng, ăn kèm miếng dứa ngâm rượu rum được nướng thơm và có vị nồng đặc trưng.

Không có gì cổ điển hơn món Sunday roast, vốn là bữa ăn lớn sau khi đi nhà thờ vào chủ nhật theo truyền thống Anh. Marksman Pub là nhà hàng phục vụ bữa ăn này xuất sắc bậc nhất London, bắt đầu bằng món bánh pudding Roast Hereford & Yorkshire Pudding. Đây là loại bánh ngọt làm từ trứng, bột, sữa và phủ nước thịt đậm đà.

Nếu có một nơi mà bất kỳ ai từng du lịch London đều khuyên bạn phải ghé qua, đó chắc chắn là nhà hàng Dishoom với phong cách Zoroaster (Hỏa giáo) từng làm mưa làm gió tại Bombay (nay là Mumbai), Ấn Độ vào những năm 1950. Món đặc trưng của quán là black dal, món đậu hầm được nấu trong vòng 24 tiếng và kết hợp hoàn hảo với mọi món khác, đặc biệt là cơm trộn mít (jackfruit biryani).

Fish and chips tại Golden Union

Ăn một suất fish and chips (cá và khoai tây chiên) khổng lồ là nghi thức không thể bỏ qua trong chuyến đi đến London lần đầu tiên của bất kỳ du khách nào.

Golden Union là một trong những địa chỉ nổi tiếng nhất để thưởng thức fish and chips với suất ăn đầy đặn và vô cùng tươi ngon. Phục vụ cả người dân địa phương lẫn du khách, nhà hàng sử dụng cá vừa đánh bắt và khoai tây được trồng ở địa phương để nấu món đặc sản London ấn tượng này. Phong cách phục vụ chuyên nghiệp là điều bạn sẽ dễ dàng cảm nhận khi đến nhà hàng.

Nhiều thực khách gợi ý rằng cá minh thái sẽ làm món này ngon hơn cá tuyết. Bánh táo nhân bít tết cũng là món được cho là nổi bật nhất trên menu nhà hàng.

Fancy bacon roll tại Timmy Green

Sandwich thịt xông khói là đặc sản ở London rất được yêu thích và thường phục vụ vào buổi sáng. Nhà hàng Timmy Green đã đưa thêm một chút yếu tố hiện đại và tươi mới vào món ăn kinh điển này, tạo thành món Fancy bacon roll được ưa chuộng trên thực đơn. Đĩa ăn của bạn sẽ được bày theo từng lớp đẹp mắt, gồm trứng chần chiên giòn, thịt xông khói có nguồn gốc từ các trang trại nhỏ ở Anh và nước sốt hollandaise phủ lên bánh roti paratha - sản phẩm của các thợ làm bánh Ấn Độ chuyên nghiệp ở Bắc London.

Với những gợi ý ở trên, Lữ hành Việt Nam hy vọng bạn sẽ có chuyến khám phá thủ đô nước Anh thú vị, nếm thử những đặc sản ở London theo phiên bản hiện đại và hấp dẫn nhất.

Thùy Linh (dịch) - Luhanhvietnam.com.vn

Trà chiều tại The gallery at sketch

Đây không phải là một trải nghiệm uống trà chiều thông thường. Bạn sẽ được ngồi trong phòng trà có nội thất bằng nhung mịn màu hồng nữ tính và nhấm nháp từng ngụm trà nhỏ, cảm giác chìm đắm vào thế giới mộng mơ như Alice ở xứ sở diệu kỳ.

Các món kinh điển của Anh như Coronation chicken (“gà đăng quang”, vốn được phục vụ trong lễ đăng quang của nữ hoàng Elizabeth đệ nhị), sandwich trứng và cải xoong, bánh bông lan Victoria… bày trên tháp trà vô cùng đẹp mắt. Mọi thứ trong căn phòng như xe đẩy, bức tường hay tranh trang trí đều có tông màu trắng hồng tươi tắn, phù hợp với những nữ du khách yêu thích phong cách điệu đà.

Bước vào phòng ăn của nhà hàng Spring ở trung tâm nghệ thuật Somerset House, bạn sẽ có cảm giác như mình vừa hòa mình vào đám mây mịn màng hay một khu vườn nở rộ vào một ngày đầu xuân. Thực đơn thay đổi hàng ngày phụ thuộc vào nguyên liệu theo mùa, bao gồm các đặc sản ở London do đầu bếp Skye Gyngell sáng tạo.

Cá tuyết ở đây có hương vị tươi ngon nổi bật, dùng để chế biến nhiều món ăn độc đáo, bao gồm cả fish and chips nhưng thường được giã dập và nâng tầm hương vị nhờ cải biển địa phương, tỏi dại, bơ kefir và chanh ngón tay.

Shakshouka - một đặc sản ở London phổ biến được hiểu đơn giản là trứng sốt cà chua. Đúng như tên gọi, nó được làm những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm. Tuy nhiên, tại nhà hàng Nopi, bạn sẽ được thưởng thức phiên bản shakshouka độc đáo với trứng om, sốt cà chua piquante và labneh (phomai sữa chua) hun khói. Món ăn sáng ngon miệng này của đầu bếp người Israel Yotam Ottolenghi sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương, chẳng hạn phomai từ nhà sản xuất ở Bắc London.

Một trong những lý do khiến ẩm thực London trở nên hấp dẫn hơn đối với thực khách quốc tế là sự ảnh hưởng rõ rệt bởi khu vực Trung Đông. Nhà hàng Mangal 2 ở Dalston, khu vực phía đông London là nơi lui tới thường xuyên của những người sành ăn nhờ các món thịt nướng phong cách Thổ Nhĩ Kỳ với kỹ thuật nướng than tài tình. Cừu nướng là lựa chọn hợp lý nhờ độ mọng của miếng thịt và giá trị dinh dưỡng cao.

Những chiếc bánh nóng nổi được đánh dấu chữ thập có mặt trong thực đơn của nhà hàng Lyle’s được gắn sao Michelin ở khu Shoresitch rất đáng để du khách London xếp hàng thưởng thức. Món ăn tinh túy của Anh nên dùng kèm với một lát bơ và ly cà phê nóng tại quầy bar của Lyle’s.